蚝油用淀粉

二、产品特性
1.本产品以优质淀粉为原料经复合变性制得，具有*特的加工耐受性和耐盐性。
2.应用于蚝油中作为增稠稳定剂，能增大组分的水合作用程度，阻滞水的自由移动，达到固水和增稠双重效果。
3.具有较高的糊液稳定性，能使蚝油在高温、高频剪切及酸性条件下呈半流状，稠度适中，稳定效果好。  
4.具有很好的乳化作用，能够改进**成分在混合料中的分散性，使之分散均匀，提高蚝油稳定性，促进脂肪与蛋白质的相互作用，有助于控制脂肪的附聚与凝聚作用。使生产的蚝油具有特有的香味和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感。
5.具有良好的抗老化性和冻融稳定性，可使蚝油久贮无分层或淀粉析出沉淀现象，延长其货架期。