FD304 水饺皮用淀粉 产品特性: 本产品是以木薯淀粉和马铃薯淀粉、玉米淀粉为原料经过复合变性制得的水饺皮**淀粉。 本产品糊化温度低,具有较强的持水性和良好的冻融稳定性;在冷藏过程中,**化,保水性好;加热后,糊透明高,乳化性强,粘弹性好,能改善面筋品质和面的流变特性,使水饺皮具有良好的延弹性和韧性,防止在冷冻过程中出现龟裂和蒸煮时的破肚现象。 应用本产品后的水晶饺类冷冻食品,蒸煮后外观光亮、透明、爽口、不粘牙、有咬劲,能够明显改善产品质地;同时在使用中不需改变原有工艺,使用简单方便。 本产品广泛应用于各类水晶饺、普通水饺皮和速冻食品。 使用方法: 先将面粉倒入和面机,开动搅拌,添加一定量的本产品 2-8%(建议添加量为2-4%,水晶饺添加量为8-12%),干混均匀后,按常规工艺进行。